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食品安全及消费安全常识

作者: 时间:2019-03-11 来源:
一、食品安全常识

?  1、购买食品时,注意食品包装有无生产厂家、生产日期,是否过保质期,食品原料、营养成分是否标明,有无食品生产许可证编号,不能购买三无产品
?  2、打开食品包装,检查食品是否具有它应有的感官
性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品,若蛋白质类食品发粘,渍脂类食品有嚎味,碳水化合物有发酵的气味饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
?  3、不到
无证摊贩处购买盒饭或食物,减少食物中毒的隐患
?  4、注意
个人卫生,饭前便后洗手,自己的餐具洗净消毒,不用不洁容器盛装食品,不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品。?

6、一定要向商家索取消费凭证,以防维权。

二、如何判别伪劣食品?

防范“七字法”:即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
?  一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防,如目前上市的
草莓蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等,要留个心眼,是不是在添加色素上有问题?
?  二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色,十有八九会有
漂白剂增白剂面粉处理剂化学品的危害。
?  三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品,3℃贮藏的
包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的,保质期一般为730天。
?  四防“反”。就是防反自然生长的食物,如果食用过多可能对身体产生影响。
?  五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品,这类企业的食品平均抽样合格率最低,触目惊心的
食品安全事件往往在这些企业出现。
?  六防“低”。指在价格上明显低于
一般水平的食品,价格太低的食品大多有“猫腻”。
?  七防“散”。散就是
散装食品,有些集贸市场的散装豆制品、散装熟食酱菜等可能来自地下加工厂
??  三、哪些原因可导致食物中毒等食源性疾病发生?
?  1、冷藏方法不正确,如将煮熟的食品长时间存放于室温下冷却,把大块食物贮存于
冰柜中,或冷藏温度不够。
?  2、从烹调到食用的间隔时间太长,使细菌有足够的繁殖时间。
?  3、烹调或加热方法不正确,加热不彻底,食物
中心温度低于70℃。
?  4、由病原携带者或感染者
加工食品?

5、使用受污染的生食品或原辅料
?  6、生熟食品交叉污染。?

7、在室温条件下解冻食物。
?  8、厨房设备、餐具清洗、消毒方法不正确。?

9、使用了来源不安全的食物。
?  10、加工制备后的食物受污染。

四、预防食源性疾病的十项建议
?  1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;
?  2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;
?  3、不光顾无证无照的流动
摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格,食用会危害健康。
?  4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;
?  5、不随便吃
野菜野果。野菜、野果的种类很多,其中有的含有对人体有害的毒素,缺乏经验的人很难辨别清楚,只有不随便吃野菜、野果,才能避免中毒,确保安全。
?  6、生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染
病菌病毒、寄生虫卵,还有残留的农药、杀虫剂等,如果不清洗干净,不仅可能染上疾病,还可能造成农药中毒。
?  7、不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净,仅凭肉眼很难分清,清澈透明的水也可能含有病菌、病毒,喝开水最安全
?  8、直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物,食物腐烂变质,就会味道变酸、变苦;散发出异味儿,这是因为细菌大量繁殖引起的,吃了这些食物会造成食物中毒。
?  9、进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的
习惯。人的双手每天干这干那,接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手,才能减少“病从口入”的可能。
?  10、在进食的过程中如发现感官性状异常,应立即停止进食。
?  五、几种常见的饮食卫生误区如下:
?  1 、用白纸包食物:可事实上,白纸在
生产过程中,会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料纸浆虽然经过冲洗过滤,仍含有不少化学成分,会污染食物。至于用报纸来包食品,则更不可取,因为印刷报纸时,会用许多油墨或其他有毒物质,对人体危害极大。
?  2、抹布清洗不及时:实验显示,
在家里使用一周后的全新抹布,滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档,情况会更差。因此,在用抹布擦饭桌之前,应当先充分清洗。

3 、用卫生纸擦拭餐具:化验证明,许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好,这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌,因此,用普通的卫生纸反而会在擦拭的过程中,给食品带来更多的污染机会。
?  4、用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生,因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后,常常再用毛巾擦干。须知,干毛巾上常常会存活着许多病菌。

5、将变质食物煮沸后再吃:有些家庭主妇比较节俭,有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃,以为这样就可以彻底消灭细菌。医学实验证明,细菌在进入人体之前分泌的毒素,是非常耐高温的,不易被破坏分解。因此,这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的。
?  6 、把水果烂掉的部分剜掉再吃:有些人吃水果时,习惯把水果烂掉的部分削了再吃,以为这样就比较卫生了。然而,微生物学专家认为:即使把水果上面已烂掉的部分削去,剩余的部分也已通过
果汁传入了细菌的代谢物,甚至还有微生物开始繁殖,其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此,水果只要是已经烂了一部分,就不宜吃,还是扔掉为好。